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Felicetti

Das Geheimnis der Pasta Felicetti

Es gibt ein Geheimnis im Rezept der Nudelfabrik Felicetti. Das Geheimnis einer Passion und einer Liebe für die eigene Pasta, die alle natürlichen Eigenschaften der hausgemachten Pasta bewahrt hat.

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Die Pasta Felicetti ist die einzige, die im Herzen der Südtiroler Dolomiten entsteht, in Italien, in Tausend Metern Höhe. Ihre Bestandteile? Wasser aus einer Gebirgsquelle, reine Bergluft, die besten Hartweizensorten. Das ganze verbunden mit modernsten Produktionstechniken, die jedoch ihre Wurzeln in der Erfahrung und kulturellen Tradition der Familie Felicetti haben, Nudelmacher seit gut vier Generationen.

Die Geschichte der Nudelfabrik Felicetti begann im Jahr 1908, als Valentino Felicetti, Tischler, eine Schwefelhölzerfabrik übernahm und sie umwandelte, um den lokalen Nudelbedarf zu decken. Seit damals wurde ein weiter Weg zurückgelegt - und auch jede Menge Pasta hergestellt.

Die vierte Generation der Familie Felicetti führt das alte Rezept von Valentino mit innovativen Produktionstechniken fort, um ein Endprodukt mit hoher Kochfestigkeit, ausgezeichnet durch einen eingeschränkten Stärkeverlust und eine höhere Bewahrung seiner Nährstoffeigenschaften, zu liefern.

Selezione Monograno - by Valentino Felicetti

Harmonisch, aber unverwechselbar im Geschmack. Dieser Geschmack lässt sich sofort entdecken, ist jedoch trotzdem immer wieder für Überrasschungen gut.

Reinheit, Einzigartigkeit, Geschmack. Selezioni Monograno ist das Ergebnis einer langen Forschungsarbeit und einer hundertjährigen Erfahrung. Außergewöhnliche Produkte, von denen jedes aus einer einzigen Getreideart hergestellt wird. Das dafür verwendete Mehl stammt komplett aus rein biologischer Landwirtschaft und bei der Verarbeitung des Getreides werden keine handelsüblichen Hybridzüchtungen zugefügt.

Präzise Entscheidungen ohne Kompromisse, um Ihnen einen reinen Geschmack zu bieten. Einzigartig wie die Einfachheit der Natur, die in unserer heutigen Zeit nicht mehr selbstverständlich ist.

Bio-Logisch!

Man spürt den Duft der Sonne und der Erde. Und im kochenden Wasser die Ankündigung eines Geschmacks, der die Menschen schon von Alters her verwöhnt.

Rückkehr zum Ursprung, der Wahl der Getreidesorten, die sich seit der Antike nicht verändert haben. Selezione Mongrano ist das Ergebnis eines Projektes, das Felicetti in Zusammenarbeit mit den besten Zentren für Agrarforschung entwickelt hat.

Dabei wurde versucht, jede einzelne Getreideart unter den für sie passendsten Klima- und Bodenbedingungen anzubauen. Felicetti macht sich hierbei die biologische Landwirtschaft zunutze, wo jede Verwendung von chemischem Dünger und Pflanzenschutzmitteln ausgeschlossen ist und die Fruchtbarkeit der Erde ausschließlich durch den natürlichen, biologischen Zyklus des Lebens auf der Grundlage von organischer Energie gegeben ist. Es wird hart daran gearbeitet, eine nachhaltige Landwirtschaft zu ermöglichen.

Die Reinheit des Produktes soll aus der wiedererlangten Harmonie zwischen Mensch und Natur entspringen.

Granoduro - Hartweizen als klassische Getreidesorte

Hartweizen ist eine sehr alte Getreideart und gilt seit jeher als Lebensquelle und Zeichen der tiefen Harmonie zwischen Mensch und Natur. Dank des hohen Gehalts an komplexen Kohlenhydraten und der Vorzüge pflanzlicher Proteine ist diese Getreideart immer schon das Hauptnahrungsmittel der mediterranen Kost gewesen.

Die Reinheit der erlesenen Monovarietät sorgt dafür, dass der Geschmack frisch und unverfälscht erhalten bleibt und sich Hartweizenprodukte in ausgewogener Weise gut mit allen möglichen Zutaten in jedem beliebigen Rezept kombinieren lassen.

Kamut - Der Edle Vorfahr des Hartweizens

Kamut stammt ursprünglich aus dem Mittleren Osten und ist eine sehr alte Getreideart. Der Vorfahre des modernen Hartweizens wurde von dem amerikanischen Landwirt Robert Quinn entdeckt, der sich die Marke zum Schutz der Echtheit patentieren ließ.

Kamut ist ein erstaunliches Beispiel für die Vorteile, die sich aus der Wiederentdeckung reiner und nicht hybrider Getreidearten ergeben:
Eiweißgehalt von bis zu 40% über den herkömmlichen Getreidesorten, außerordentlicher Reichtum an Vitaminen und Aminosäuren, äußerst bekämmliches Glutin. Nur die besten Kamutarten werden dabei nach einem speziellen Verfahren verarbeitet.

Das Ergebnis ist schlicht und einfach Reinheit.

Dinkel - ein starkes Getreide, das schon bei den Römern sehr beliebt war.

Intensiv, robust, von der warmen Farbe der Erde. So präsentiert sich heute der Dinkel, ein Getreide mit langer Geschichte. Reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen und sehr kälteresistent. Heute wird Farro vor allem in gebirgigen Lagen angebaut, der verwendete Dinkel stammt aus ausgewählten Gebieten Umbriens, wo er bereits in römischer Zeit angebaut wurde.

Bei der Verarbeitung bleiben die Reinheit und die geschmacklichen Eigenschaften des Getreides erhalten und entfalten so ihre volle Wirkung am Gaumen. Es ist ein klarer und runder Geschmack, der in Verbindung mit kreativen Saucen immer neue Erlebnisse erlaubt.

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