Dieser widerspenstige und großzügige Weizen wurde nach dem Senator Raffaele Cappelli benannt. Er verkörpert die Sonne der Murgia und den echten, unverfälschten Geschmack des vergangenen Jahrhunderts. Felicetti kombiniert ihn mit reinstem Quellwasser aus den Dolomiten um eine Pasta zu kreieren, die sich durch ihr kräftiges und herzhaftes Temperament auszeichnet und wirklich italienisch ist. Roh erinnert ihr Aroma an Jute und Süßholzwurzel. Gekocht verströmt sie den Duft von frischer Bauernmilch, Kartoffelpüree und gerösteten Kastanien. Im Mund fühlt er sich zart und lebendig an wie Butterbrösel, mit einer verführerischen Note von Meersalz.