Linguine – flache, schmale Bänder aus Kampanien

Reisen Sie in die malerischen Küstenregionen Italiens, insbesondere Kampanien, wo Linguine Pasta ihren Ursprung hat. In den schmalen Gassen der Küstenstädte wurden die langen Nudeln erstmals von geschickten Händen ausgerollt, geschnitten und mit Liebe verarbeitet. Bis heute wird sie am liebsten mit Pesto alla Genovese oder kleinen Venusmuscheln serviert.

Linguine leitet sich vom italienischen Wort „lingua“ (Zunge) ab und beschreibt ihre flache, längliche Form perfekt. Diese wurde entwickelt, um die Aromen von Meeresfrüchten und Soßen gleichmäßig aufzunehmen und sie in jedem Bissen widerzuspiegeln – ein kulinarischer Genuss, der Sie direkt in den warmen Süden bringt.

Die Zubereitung der flachen Bandnudeln erfordert etwas Aufmerksamkeit, um sicherzustellen, dass sie al dente gekocht sind und über den idealen Biss verfügen. Außerdem gibt es bestimmte Soßen, die besonders gut zu dieser Sorte passen. Hier finden Sie unsere Tipps:

• Je höher der Eiweißanteil der Pasta ist, desto länger benötigen Sie, um al dente zu werden. Bei Bandnudeln dauert das in der Regel 6 bis 10 Minuten.
• Werden Linguine Nudeln mit einer Meeresfrüchte Soße geplant, sollte eine Salzmenge von etwa 5 Gramm pro 1 Liter Wasser ausreichend sein.
• Wählen Sie eine leichte Soße mit Pesto oder Meeresfrüchten. Diese wird von den Bandnudeln besonders gut aufgenommen.

• 400 g Linguine (z.B. schwarze Linguine mit Tintenfisch von Rustichella)
• 500 g frische Venusmuscheln, gründlich gereinigt
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 kleine rote Chilischote (Peperoncino), entkernt und fein gehackt (optional)
• 150 ml trockener Weißwein
• 4 Esslöffel Olivenöl
• Eine Handvoll frischer Petersilie, grob gehackt
• Salz, nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

• 400 g Linguine
• 100 g Trüffelbutter (z.B. Trüffelbutter von Viani & Co.)
• Frische Trüffel zum Hobeln über das fertige Gericht (optional, je nach Saison und Verfügbarkeit)
• Parmesan, frisch gerieben
• Salz, nach Geschmack
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Wenn es schnell gehen soll, lassen sich Linguine auch hervorragend mit verschiedenen Pesto-Sorten kombinieren. Traditionell verwendet man in Italien zu Linguine vor allem Pesto Genovese.

Damit auch Veganer und Veganerinnen in den Genuss der traditionellen Linguine mit Pesto kommen können, bieten wir bei Mondogusto verschiedene Varianten von veganem Pesto an, wie z.B. das vegane Pesto von Rustichella. Kombiniert mit Pilzen oder Zucchini zaubern Sie ein schnelles und leckeres Gericht. Wenn Sie darüber hinaus ohne Gluten kochen möchten, können Sie dazu auch glutenfreie Linguine aus Mais & Reis kochen.

Die Linguine sind nur eine der vielen Nudelsorten, die Sie bei Mondogusto bestellen können. Besuchen Sie das Mondogusto Pasta-Lexikon und informieren Sie sich über die verschiedenen Pasta-Sorten in unsrem Onlineshop. Vielleicht finden Sie so Ihre neue Lieblingspasta. Sie sind schon von unseren Linguine überzeugt? Dann sind Sie hier genau richtig.