Fusilli – kleine Spiralen aus Kampanien

Traditionell wird der Teig um spezielle Stäbe gewickelt, um die charakteristische Form der Fusilli zu erhalten. Dieser handwerkliche Prozess, der von den Arbeitern seit Jahrhunderten mit Herzblut ausgeführt wird, sorgt für ihre unverkennbare Qualität und Raffinesse.

Schritt 1 Auswahl der Zutaten: Der Prozess beginnt mit der Auswahl hochwertiger Zutaten, einschließlich Mehl, Wasser und manchmal Eiern.

Schritt 2 Teigzubereitung: Die Zutaten werden gründlich gemischt und zu einem geschmeidigen Teig geknetet. Dies erfordert Erfahrung und Hingabe, damit die einzigartige Konsistenz des Teigs erreicht werden kann.

Schritt 3 Formgebung: Die Spirelli werden in kleine Portionen geschnitten und zu dünnen Strängen gerollt. Die Stränge werden anschließend behutsam um spezielle Stäbe oder dünne Holzstäbchen gewickelt.

Schritt 4 Drehen der Spirelli: Während der Teig um die Stäbe gewickelt wird, erfolgt das charakteristische Drehen der Fusilli Nudeln, um die Spiralform zu erzeugen. Dies erfordert Präzision und Geschick, um sicherzustellen, dass jede Spiralnudel gleichmäßig geformt ist.

Schritt 5 Trocknen: Die handgemachten Spiralnudeln werden langsam getrocknet, um ihre Frische zu bewahren und sie für die Lagerung vorzubereiten. Somit entsteht ein geschmackvoller Schatz, der über viele Monate haltbar ist.

Fusilli Nudeln sind nicht nur aufgrund ihrer Form einzigartig, sondern auch wegen ihrer Textur. Die spiralförmige Struktur sorgt dafür, dass sie Soßen förmlich einfangen und somit jeder Bissen zu einem kulinarischen Fest wird. Fusilli sind damit eine ideale Wahl für unzählige Pasta-Gerichte. Diese Nudelsorte ist in unterschiedlichsten Größen erhältlich und variieren je nach italienischer Region. Von Hand gedrehte Spirelli erkennen Sie an einer eher schwachen Spirale. Wenn keine Nudel der anderen gleicht, ist das ein Zeichen für die besondere Handarbeit, die in der Pasta-Herstellung der Fusilli steckt.

Die Zubereitung von Fusilli ist unkompliziert. Wenn Sie die folgenden 4 Punkte berücksichtigen, kann beim Kochen nichts mehr schiefgehen:

• Wählen Sie die richtige Topfgröße: Spiralnudeln benötigen ausreichend Platz und müssen vollständig mit Wasser bedeckt sein.
• Dinkel Spirelli benötigen etwas weniger Kochzeit und werden schnell weich. Im Gegensatz zu Vollkorn Spiralnudeln wie Bio Felicetti Fusilli aus Emma Urgetreide. Diese lassen Sie am besten ein paar Minuten länger im Kochwasser.
• Lange Fusilli, Fusilli lunghi benötigen ebenso etwas mehr Kochzeit, da sie in der Regel etwas dicker sind.
• Schrecken Sie die Spirelli nicht mit kaltem Wasser ab, sondern geben Sie diese direkt mit etwas Nudelwasser zu Ihrer Soße dazu. Das Abschrecken führt nur dazu, dass die Stärke von der Oberfläche der Nudel verschwindet, sodass sich die Soßenhaftung verschlechtert.