San Marzano Tomaten geschält - handgeerntete Top-Qualität, 400 g

Nichts geht über das intensive Aroma sonnengereifter italienischer Freilandtomaten – richtig frisch und köstlich schmecken sie aber nur, wenn sie in der Saison geerntet werden.

Diese natürliche Saison wird in Europas Treibhäusern künstlich verlängert – das ganze Jahr über stehen uns „frische“ Tomaten zur Verfügung, die leider an die fruchtige Qualität traditioneller Sorten nicht heranreichen.

Eine überraschend köstliche Alternative sind die konservierten San Marzano Tomaten, eine alte Sorte, die noch nicht die widerstandsfähige Haut moderner Züchtungen aufweist. Aus diesem Grund kann sie nicht maschinell, sondern nur aufwendig von Hand geerntet werden und übersteht keine langen Transportwege.

Die San Marzano Tomate wäre trotz ihrer Qualität – sagenhaft aromatisch und fruchtig im Geschmack – vom Aussterben bedroht, wenn ihre Vorzüge nicht besonders vollendet als Konserve zur Geltung kommen würden.

Zutaten für 4 Personen

• 1 Schalotte
• mildes ligurisches Olivenöl von z.B. Roi
  
• 1 Dose San Marzano Tomaten
• 250 g gute Pasta Ihrer Wahl z.B. von Rustichella d’Abruzzo

Zubereitung

Die Schalotte würfeln und in Olivenöl anschwitzen. Die San Marzano Tomaten samt Saft dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa eine Stunde einkochen lassen. Spaghettoni al dente kochen und mit dem Sugo, Olivenöl und frisch geriebenem Parmesan servieren. TIPP: Ein Teelöffel Marmelade gibt der Sugo einen besonderen Pfiff.