Bio Orangenpfeffer N° 102 von Rimoco, 75 g

Aroma und Geschmack von Orangenpfeffer

Das Aroma dieser extravaganten Mischung kommt abgestimmt wie die Musik einer eingespielten Jazz-Combo daher. Hervor schmeckt die Süße sonnengereifter, saftiger Orangen, der sich sofort die dezente Herbheit der Orangenschale zur Seite stellt. Erst leicht verzögert ergänzt die vielschichtige Schärfe der besonderen Pfeffermischung das Ensemble. Die ausbalancierte Note aus herber Zitrus-Süße und angenehmer Schärfe macht diese Gewürzmischung zu einem wahren Geschmackskonzert.

So verwendest Du den fruchtig-scharfen Orangenpfeffer in Deiner Küche

Auch wenn dieser Orangenpfeffer als extravagante Mischung daher kommt; er lässt sich beim Kochen vielseitig einsetzen. So hebt er etwa den Geschmack von gebratenem Huhn und gegrilltem Fisch, lässt sich aber auch zur Zubereitung einer fruchtigen Salatsauce oder einer kräftigen Orangensauce – etwa zu Ente – verwenden. Genauso wundervoll schmeckt der Orangenpfeffer zu Lachsfilet in Orangen-Rosmarin Sauce mit knusprigen Fächerkartoffeln.

Als letzten Twist eignet sich Orangenpfeffer aber auch perfekt zu Gemüse, wie in Olivenöl gebratenem Fenchel oder glasierten Möhren. Wem das noch nicht reicht, der kann eine Prise Orangenpfeffer als Topping über sein nächstes Linsen-Dal streuen. Doch Vorsicht: Nicht wundern, wenn sich künftig der eine oder andere Gast mehr an Deinem Tisch einfindet.

Das solltest du bei der Verwendung von Orangenpfeffer beachten

Oft braucht es nur eine kleine Menge Orangenpfeffer, um Deinem Gericht die dezent edelherbe Zitrusnote zu verleihen. Würze also Fisch, Geflügel oder Gemüse mit Bedacht, um ein ausgewogenes Geschmacksergebnis zu erzielen. Daher solltest Du unseren Orangenpfeffer auch immer zum Ende des Gar- oder Kochvorgangs hinzufügen, sonst verflüchtigen sich die sensiblen Aromen.

Geschichte und Herkunft:

Wen wird es überraschen, dass Orangenpfeffer eine Erfindung ist, die aus Asien stammt? Um das Jahr 1500 hält in Europa die Frucht Einzug, die wir heute als Orange kennen und die man damals in Abgrenzung zur bereits bekannten, eher bitteren Pomeranze ‚Apfelsine’ (niederdeutsch: ‚Apel de Sina’, etwa: ‚Apfel aus China’) nannte.

Die Kombination aus süßen, scharfen und leicht säuerlichen Geschmäckern verbinden wir wie keine zweite mit der asiatischen Küche – völlig einleuchtend, Orangen mit Pfeffer als Würze für Huhn, Fisch, aber auch Krebstiere und Garnelen zu verwenden. Lasst euch von unserem neuinterpretierten Orangenpfeffer mitnehmen, auf eine Reise mit vielen Destinationen.

Was ist Orangenpfeffer?

Bei unserem Orangenpfeffer handelt es sich nicht um eine eigene Pfeffersorte, sondern um eine Gewürzmischung. Dazu stellt Rimoco in ihrer Gewürzmanufaktur ausschließlich beste Einzelgewürze aus kontrolliert-biologischem Anbau bereit. Ihr Credo: Nur aus qualitativ hochwertigsten Einzelgewürzen können sie Gewürzmischungen zubereiten, die ihren Ansprüche erfüllen.

Hierzu haben wir buntem, geschrotetem Pfeffer reichlich Orangenfruchtpulver und gemahlene Orangenschale beigefügt. Kurkuma verleiht unserem Orangenpfeffer seine erdig-leuchtende Farbe. Doch daher rührt auch die sehr feine Ingwernote, die dem geübten Gaumen nicht entgehen wird. Jaggery (Vollrohrzucker), Paprika und Koriandersamen machen das Ensemble perfekt.

Wer jetzt nur noch an Orangenpfeffer denkt, dem geht es wie ihnen. Gewürze sind ihre Passion, deswegen wirst auch du begeistert sein. Indianerehrenwort!

Was ist Jaggery?

Jaggery ist eine besondere Zuckersorte, die vornehmlich in Indien und Sri Lanka aus dem Pflanzensaft der Dattelpalme gewonnen wird. Dabei enthält der unraffinierte Zucker überdurchschnittlich viele Mineralien und findet sowohl in süßen als auch herzhaften Gerichten Verwendung. Jaggery wird in fast zylindrischen Blöcken gelagert und gehandelt, deren matt-gelbe Oberfläche an Bienenwachs denken lässt. Kein Wunder also, dass unser Orangenpfeffer vortrefflich zu asiatischen Gerichten passt.

Tipp

Orangenpfeffer lässt sich auch hervorragend in Salatdressings (Orangenpfeffer, Senf, Salz, Balsamico Essig, Olivenöl) verwenden, in dem es Deinem Sommersalat eine fruchtig scharfe Note verleiht. Den Orangenpfeffer kannst du ideal als Tischpfeffer verwenden.