Bio Dragon Curry N° 308 von Rimoco, 60 g

Aroma und Verwendung

Das Bio Dragon Curry ist nichts für zartbesaitete Genießer. Intensive Chilinoten, Ingwer und mehrere Pfeffersorten sorgen bei dieser Mischung für die authentische Schärfe, die wir an asiatischen Köstlichkeiten lieben. Sie soll die Geschmacksknospen nicht betäuben, sondern – ganz im Gegenteil – die anderen Bestandteile der Gewürzmischung hervorheben. Für fruchtige Noten sorgen Zitronenmyrte und Himbeerpulver, die in kräftigen Soßen oder asiatischen Suppen ihr Potential entfalten. Und wenn dir der Sinn einmal nicht nach indischen Currys stehen sollte, dann nutze das Bio Dragon Curry doch einfach auf deutsche Art: für eine gute, hausgemachte Currywurst mit intensiver Würze.

Herkunft des Currys

Die Heimat der Currys ist Indien. Im großen Land der Farben und Gegensätze treffen viele kulturelle Einflüsse aufeinander. Von der Nord- bis zur Südspitze müsste man 3500 km zurücklegen. Das ist so weit, als würdest du von Stockholm bis zum süd-westlichsten Punkt Italiens, ganz an die Spitze des Stiefels, reisen. Was du auf dieser Strecke wohl alles entdecken würdest? Es überrascht daher nicht, dass in Indien so viele Geschmäcker und tausende traditionelle Curry-Mischungen Zuhause sind.

Ist Curry eine Pflanze?

Es gibt in der Tat eine Pflanze, die als Currykraut bezeichnet wird. Mit der beliebten Gewürzmischung haben diese Blätter jedoch nichts gemeinsam. Das Kraut erhielt Erzählungen zufolge seinen Namen durch den spezifischen Geruch, der an Curry erinnert. Currypulver bestehen allerdings aus bis zu 30 verschiedenen Zutaten und können demnach nicht durch ein einziges Kraut ersetzt werden.

Aufgrund der komplexen Zusammensetzungen war es früher ausschließlich den ältesten und erfahrensten Gewürzhändlern vorenthalten, die geschmacksintensiven Currys nach persönlichem Geheimrezept zu mischen.

Wodurch erhält Curry seine gelbe Farbe?

Das farbgebende Gewürz für die gold-gelben Currys ist Kurkuma. Umgangssprachlich auch „Gelbwurz“ genannt, bildet diese Zutat die Basis eines jeden Pulvers. Sowohl die Verfügbarkeit in Indien, als auch die herausstechende Farbe und sein unverwechselbarer Geschmack überzeugten schon vor über 1000 Jahren die einheimischen Gewürzhändler und deren Abnehmer in den Nachbarländern Indiens.

Currys sind allerdings trotz der Verwendung von Kurkuma nicht immer gelb. Andere Zutaten beeinflussen die Mischung nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch. Das Bio Dragon Curry erhält beispielsweise durch pikante Chilis, Paprika und das fruchtige Himbeerpulver eine schöne rote Farbe.

Wie scharf ist Curry?

Die Frage nach dem Schärfegrad von Curry lässt sich nicht pauschal beantworten, da jede Mischung ihre eigene Note erhält. Das Bio Dragon Curry ist das schärfste Curry im Sortiment von Rimoco. Oft steht auf Currypulvern sie wären scharf und sind es nicht. Das kann dir hier nicht passieren. Du kannst danach wie eine Drache Feuer speien. Schon kleine Mengen reichen aus, um dein Lieblingsgericht intensiv zu aromatisieren. Mit seiner fruchtig-feurigscharfen Note passt das Dragon Curry ideal zu Gerichten mit Fisch oder Geflügel.

Du experimentierst in deiner Küche gerne mit neuen Gewürzen wie dem Dragon Curry? Nur Mut! Solltest du dabei versehentlich für zu viel Schärfe gesorgt haben, kann Kokosmilch dieses Ungleichgewicht wieder ausbalancieren. Das asiatische Pendant zu Sahne und Co neutralisiert die feurigen Noten und verleiht deinem Curry zudem einen exotischen Geschmack. Ein weiterer Pluspunkt: Kokosmilch ist auch in der veganen Küche gerne gesehen!

Indische Spezialitäten mit Bio Dragon Curry

Mit dem Begriff „Curry“ bezeichneten die Briten einerseits die vielseitigen Gewürzmischungen, andererseits aber auch die für sie völlig neuartigen, leckeren Eintopfgerichte, die sie in Indien kennenlernten. Diese Wortdopplung wurde bis heute beibehalten, weshalb Rimoco bei der Verwendung der Gewürzmischung Curry auch direkt an Curry-Gerichte denken. Die Facetten der indischen Küche gehen jedoch weit über diese Köstlichkeit hinaus.

Ein beliebtes, sehr scharfes Fleischgericht ist beispielsweise das „Vindalho“. Eine Marinade aus feurigen Gewürzen verleiht dem Fleisch nicht nur ein intensives Aroma, sondern sorgt auch für längere Haltbarkeit. Auch die Portugiesen fanden während der Besatzungszeit Gefallen an dieser praktischen und leckeren Zubereitungsart und importierten sie in ihr Heimatland. Dort wurde jedoch anders als im hinduistisch geprägten Indien meist Schwein und Rindfleisch verarbeitet. Mit dem Bio Dragon Curry kannst du diesem Gericht die nötige Schärfe verleihen – und selbst entscheiden, welche Fleischsorte du am liebsten magst.