Bio Bourbon Vanillestangen N° 664 von Rimoco, 2 Schoten

Aroma und Verwendung von Vanille

Das intensive, warme Aroma der 16-17cm langen Bourbon Vanillestangen ist unvergleichlich. In der Küche sind die Schoten besonders bei der Zubereitung von Desserts wie beispielsweise der Klassiker Crème Brûlée, Pana Cotta oder Vanille Eiscreme, unverzichtbar geworden. Aber auch in Quarkspeisen, Cremespeisen, Kompott und Pudding entfaltet die liebliche Vanille ihr wunderbares Aroma. Doch die tiefschwarze Schote kann noch viel mehr. Auch in herzhaften Gerichten brillieren die Bourbon Vanillestangen. So werden Fischgerichte, Meeresfrüchte, karibische Currys und Gemüsegerichte mit Spinat oder Karotten perfekt durch das feine Vanillearoma abgerundet und geben den Kreationen eine besondere Note.

Herkuft

Ursprünglich stammt die Vanille aus Mexico, wo sie von den Azteken zur Herstellung von Kakaogetränken verwendet wurde. Auch war die Vanille bei den Azteken ein fester Bestandteil von 'Reparationszahlungen' und musste von den unterworfenen Stämmen geliefert werden. Die Vanille ist eine Orchideenart und wird nicht nur von Hand bestäubt sondern auch geerntet und in einem aufwendigen Fermentierungsprozess bis zu 4 Wochen gereift. Dadurch entwickelt sich erst das ausgeprägte und einzigartige Aroma. Die besten Anbaugebiete für die ähnlich wie Champagner geschützte Bourbon Vanille liegen auf Réunion und Madagaskar. Rimoco bezieht ihre Bourbon Vanillestangen höchster Qualität von einem Familienbetrieb aus Madagaskar.