Mandarinenessig - Sicilian Mandarin Vinegar von Belberry, 200 ml

Aromatisch mit einer feinen Süße schmeckt dieses Würzmittel mit dem Fruchtmark von reifen Mandarinen beispielsweise in legierten Gemüsesuppen wie Tomatensuppe, über Eis, zu Bittersalaten und gebratenem Geflügel.

Mandarinenessig ist eine edle, fruchtige Essigsorte, die aus dem Saft und der Schale von Mandarinen hergestellt wird. Dieser Essig hat sich in der gehobenen Küche zu einem beliebten Zutaten entwickelt, vor allem wegen seines ausgewogenen Geschmacks – einer Kombination aus süßer Fruchtigkeit und angenehmer Säure. Die Besonderheit des Mandarinenessigs liegt darin, dass er die leichten, zitrusartigen Aromen der Mandarine auf harmonische Weise bewahrt, was ihn perfekt für eine Vielzahl von Gerichten macht.

1. Frischer Geschmack: Der fruchtige Geschmack von Mandarinenessig verleiht vielen Gerichten eine belebende Note, ideal für frische Sommersalate.

2. Vielseitige Anwendung: Mandarinenessig lässt sich sowohl in süßen als auch herzhaften Gerichten einsetzen. Sein Geschmack harmoniert wunderbar mit Fisch, Fleisch, Gemüse und Desserts.

3. Salatdressings: Die frische Säure des Mandarinenessigs ist ideal für Vinaigrettes und verleiht Salaten eine exotische Note. Kombiniert mit Olivenöl und Honig ergibt sich ein wunderbar ausbalanciertes Dressing.

4. Marinaden: Er eignet sich hervorragend für Marinaden von Geflügel oder Fisch, insbesondere in asiatisch inspirierten Gerichten. Die Mandarinenaromen passen besonders gut zu Ingwer, Sojasoße und Knoblauch.

5. Saucen und Glasuren: Mandarinenessig kann als Basis für fruchtige Saucen oder Glasuren dienen. Dies ist besonders geeignet für Entenbrust oder gebratenes Gemüse.

6. Desserts aufwerten: In Desserts kann Mandarinenessig eine überraschend angenehme Note setzen, insbesondere bei Obstsalaten, Sorbets oder Käsekuchen, um die Süße auszubalancieren.

7. Spritziger Touch für Getränke: Ein Schuss Mandarinenessig in Mineralwasser oder in einem Cocktail kann dem Getränk eine fruchtige Säure verleihen – eine erfrischende Alternative zu herkömmlichen Säuren wie Limetten- oder Zitronensaft.

8. Karamellisieren: Mandarinenessig kann auch beim Karamellisieren von Zwiebeln oder Wurzelgemüse verwendet werden, um einen süß-säuerlichen Geschmack zu erzeugen.

9. Aromen verstärken: Ein paar Tropfen Mandarinenessig über ein fertig zubereitetes Gericht können die Aromen hervorheben und Tiefe hinzufügen. Dies funktioniert hervorragend bei Fisch- oder Gemüsegerichten.

10. In Kombination mit Honig: Mandarinenessig und Honig ergeben eine perfekte Balance aus Säure und Süße, die als Basis für Marinaden, Saucen oder sogar Desserts dienen kann.

1. Mandarinen-Honig-Vinaigrette

Zutaten:

• 3 EL Mandarinenessig
• 1 TL Honig
• 4 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung: 
Alle Zutaten gut vermengen und als Dressing für grüne Blattsalate oder einen frischen Rucola-Fenchel-Salat verwenden.

2. Marinierte Garnelen mit Mandarinenessig

Zutaten:

• 500 g Garnelen
• 3 EL Mandarinenessig
• 1 EL Sojasoße
• 1 TL Ingwer, gerieben
• 1 Knoblauchzehe, gehackt

Zubereitung: 
Garnelen in der Mischung aus Mandarinenessig, Sojasoße, Ingwer und Knoblauch mindestens 30 Minuten marinieren. Anschließend in einer Pfanne kurz braten, bis sie durch sind.

3. Entenbrust mit Mandarinen-Glasur

Zutaten:

• 2 Entenbrüste
• 4 EL Mandarinenessig
• 2 EL Honig
• 1 TL SojasoßeSalz und Pfeffer

Zubereitung: 
Die Entenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen und scharf anbraten. Eine Mischung aus Mandarinenessig, Honig und Sojasoße über die Entenbrüste geben und im Ofen glasieren, bis sie schön glänzen und knusprig sind.

4. Fruchtiger Obstsalat mit Mandarinenessig

Zutaten:

• 1 Orange
• 1 Apfel
• 1 Mango
• 1 EL Mandarinenessig
• 1 TL Zucker oder Honig
• Frische Minze

Zubereitung: 
Obst in Würfel schneiden, mit Mandarinenessig und Zucker vermischen. Minze fein hacken und über den Obstsalat streuen. Für einen zusätzlichen Frischekick kann etwas Zitronensaft hinzugefügt werden.

5. Geröstetes Gemüse mit Mandarinenessig

Zutaten:

• 500 g gemischtes Gemüse (z. B. Karotten, Paprika, Zucchini)
• 3 EL Olivenöl  
• 2 EL Mandarinenessig
• 1 TL ThymianSalz und Pfeffer

Zubereitung: 
Das Gemüse in Stücke schneiden, mit Olivenöl, Mandarinenessig, Thymian, Salz und Pfeffer vermischen. Bei 200°C im Ofen etwa 25 Minuten rösten, bis das Gemüse weich und leicht karamellisiert ist.

Mandarinenessig ist eine außergewöhnliche Zutat, die durch ihre fruchtige Frische vielseitig einsetzbar ist und vielen Gerichten einen einzigartigen Akzent verleiht. Seine Anwendung reicht von Salatdressings bis hin zu Marinaden, Desserts und Getränken. Mit diesen Rezepten und Tipps lässt sich Mandarinenessig in der Küche kreativ einsetzen und bringt eine interessante Geschmackstiefe auf den Teller.