Rocca di Vignola: Feinster Balsamico aus der Emilia-Romagna

Der Markenname Rocca di Vignola bezieht sich auf die gleichnamige mittelalterliche Burg in der italienischen Gemeinde Vignola. Hier hat das Unternehmen seinen Sitz, und hier in der Region liegt auch der Ursprung des legendären Balsamico de Modena. Die ganze Gegend ist landwirtschaftlich geprägt. Obst kann in dem wunderbaren Klima perfekt gedeihen, und nicht umsonst ist die Kirschsorte "Mora di Vignola" in Feinschmeckerkreisen wohlbekannt.

Noch berühmter ist jedoch der Balsamico-Essig von Rocca di Vignola, der sich durch faszinierende Aromen auszeichnet. Dahinter steckt kein Zufall, sondern ein einzigartiges Können. Und ganz viel Ruhe natürlich, denn die Spezialitäten aus feinsten Trauben, die übrigens allesamt aus Norditalien stammen und somit keine langen Wege auf sich nehmen müssen, dürfen ausgiebig reifen. Dafür wird ihnen reichlich Zeit gelassen: zwei Monate bis drei Jahre! In unserer schnelllebigen Welt ist das eine Seltenheit, doch Rocca di Vignola gönnt dem Balsamico gerne die lange Reifezeit. So können sich Eigenschaften wie die Fruchtigkeit, die milde Säure, die leichte Süße sowie die vollkommene Harmonie nämlich am besten entfalten. Die Reifung erfolgt nach traditioneller Art ausschließlich in Fässern aus Eiche- und Kastanienholz.

Dass Balsamessig Salaten den besonderen Pfiff verleiht, weiß man inzwischen nicht nur in Italien. Meist wird dafür ein intensiver Balsamico mit der typisch dunklen Farbe verwendet. Wandeln Sie Ihr Salatdressing doch mal ab! Die fruchtig-süßliche, weiße Balsam Essig Creme ist ein ausgesprochen säurearmer Balsamico und ein köstlicher Partner für cremige Salatsoßen. Der helle Balsamessig wirkt fast transparent und eignet sich auch sehr gut zum Würzen von gegrilltem Fisch und Gemüse, wie zum Beispiel der aromatischen San Marzano Tomate.

Für besondere kulinarische Genüsse empfehlen wir den sechs Monate gereiften Aceto Balsamico di Modena mit der perfekten Balance aus Säure und Süße. Er begeistert mit den Aromen von reifen Kirschen und verfeinert Fleischgerichte, aber auch Süßspeisen. Tipp: Kenner genießen ihn gerne in Kombination mit Erdbeeren! Zum raffinierten Garnieren Ihrer Gerichte bietet sich die dunkle Balsamico Creme "Crema Vecchia Modena" an, die sich mit ihrer dickflüssigen Konsistenz perfekt verarbeiten lässt. Mit ihr können Sie Ihrer Kreativität in der Küche freien Lauf lassen und Ihre Gäste so richtig verwöhnen. Doch nicht nur optisch ist die Creme ein Highlight: Die besonders fruchtigen Aromen kitzeln den Gaumen und schmecken einfach himmlisch! Und falls Sie etwas sehr Elegantes auf den Tisch zaubern wollen: Der helle Condimento in Bio-Qualität zählt zu den beliebtesten Kreationen aus dem Hause Rocca die Vignola und hat weniger als sechs Prozent Säure. Ideal für alle, die sich nur ein ganz dezentes Säurespiel wünschen und ihre hellen Soßen, Fonds und Salate geschmackvoll veredeln möchten!

Auch wenn es in der Region rund um Modena natürlich einige Essig Hersteller gibt, sticht das Portfolio von Rocca di Vignola doch ganz klar aus allen anderen hervor. Das liegt nicht nur an der umfangreichen Produktpalette, die sich an die verschiedensten Geschmäcker, Vorlieben und Verwendungsmöglichkeiten richtet, sondern auch an dem aufwendigen Herstellungsprozess. Von der Herkunft der Trauben über die Auswahl der Rebsorten bis hin zur exakt ausbalancierten Harmonie von Traubenmost und Essig, das Besondere liegt bei der Marke Rocca di Vignola eindeutig im Detail. Die lange Reifezeit tut ihr Übriges und macht aus jedem Balsamessig eine Delikatesse. Überzeugen Sie sich gerne selbst und experimentieren Sie in Ihrer Küche mit einem hellen oder dunklen, einem eher süßlichen oder einem fruchtigen Balsamicoessig!

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