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Rocca di Vignola - unterschiedliche Balsamessige und Crema di Balsamicos
Das alte Castel Principe Boncompagni wird in der Region Modena Rocca di Vignola genannt. Die Selektion unterschiedlich gereifter Balsamessige und Crema di Balsamicos hat die Rocca als unverwechselbares Markenzeichen auf dem Etikett.
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In der italienischen Provinz Modena werden diese Balsamessige streng nach den Richtlinien des Konsorziums hergestellt. Jeder der sorgfältig ausgewählten Essige wird während seiner Reifezeit in Fässern unterschiedlicher Holzarten gelagert und erhält dadurch seinen besonderen, typischen Charakter.