Die sonnengetrockneten Tomaten werden in einem aufwändigen Verfahren in einem milden Sud zu einer fleischigen Konsistenz weiterverarbeitet und anschließend in Sonnenblumenöl mit Kapern eingelegt. Das Konservieren von getrockneten Tomaten ist eine uralte Tradition und eine der Möglichkeiten, die im Sommer im Überfluss vorhandenen Tomaten auch im Winter zur Verfügung zu haben.