Die Oliven für dieses Öl stammen aus dem Familienbesitz um die Colli Assisi-Spoleto. Die frühe Ernte bringt ein starkes, grasiges und dennoch elegantes Olivenöl hervor, bei dem Schärfe und Frucht harmonisch von den Aromen nach Gemüse und Bittermandel eingebunden werden.

Hervorragend zur rustikalen umbrischen Küche mit Hülsenfrüchten, Steinpilzen, Wildgerichten und Trüffeln. Für Liebhaber kräftiger Öle.

Spezifikationen

---

Produzent · Domenico Bartolini

---

Region · Umbrien, Terni

---

Anbaugemeinde · Colli Assisi – Spoleto

---

Dop · Umbria

---

Olivensorten · 70 % Moraiolo, Leccino, Frantoio

---

Ernte · November bis Dezember

---

Erntemethode · von Hand

---

Herstellung · Kaltextraktion

---

Bäume · 25.000

---

Ertrag · 18 kg Öl je 100 kg Oliven

---

Produktion · circa 30.000 Flaschen

---

Sensorik · Goldgrün und klar. Intensiv fruchtige Aromen nach grüner Olive, frisch geschnittenem Gras und grünen Äpfeln, pfeffrig-pikant.