Il Borgo del Balsamico: Eine ganz besondere Essigmanufaktur

Il Borgo del Balsamico - das Dorf des Balsamico-Essigs - ist ein ganz besonderer Ort mit einem wunderschönen, jahrhundertealten Park. Er heißt sogar Übernachtungsgäste willkommen, die sich inmitten dieser faszinierenden Landschaft nicht nur wunderbar entspannen können, sondern auch einen Blick in die Essigfabrik werfen dürfen: inklusive Verkostung natürlich. Verantwortlich für das Gut und die feinen Balsamico Sorten sind die beiden Schwestern Cristina und Silvia Crotti, die das Familienanwesen übernommen haben. Schon ihr Vater hegte eine große Leidenschaft für den berühmten Essig, allerdings widmete er sich ihm nur in seiner Freizeit.

Für die beiden Schwestern ist der Aceto Balsamico jedoch eine Berufung, und so wagten sie den Sprung in das Abenteuer und gründeten die unter rein weiblicher Leitung stehende Manufaktur Il Borgo del Balsamico. Im Mittelpunkt steht natürlich der berühmte Balsamico di Modena, wobei der innovative Il Tinello einen besonderen Stellenwert hat. Darüber hinaus erzeugt das Unternehmen mittlerweile auch einige andere Essigprodukte, die allesamt durch eine herausragende Qualität auffallen: Weißweinessig und Rotweinessig beispielsweise, Apfelessig, Balsamico Dressing oder auch weißen Balsamico. Und so steht der Balsamico ähnlich wie die berühmte San Marzano Tomate für ein Italien, das Vergangenheit und Zukunft geschickt miteinander verknüpft.

Schauen wir uns die Etiketten von Il Tinello und den anderen Essigsorten an, fällt auf, dass sie entweder in Gelb, Orange oder Rot gehalten sind. Diese Farben sind kein spielerischer Ausdruck für Design und Kreativität, sondern in erster Linie ein Code, der bei der Auswahl der Erzeugnisse behilflich ist. Schließlich haben die fruchtigen Aromen je nach Produkt unterschiedliche Ausprägungen und Nuancen, und wer nicht gerade von Kindheit an mit der Essigproduktion vertraut ist, weiß oft nicht, welche Balsamicosorte zu welchen Gerichten am besten passt. Mit dem Farbcode fällt die Entscheidung leicht.

Ein gelbes Etikett weist auf einen frischen, jüngeren und säuerlicheren Essig hin: Er ist beispielsweise ideal für Salate und Marinaden. Strahlt das Etikett in einem satten Orange, haben wir es mit einem Balsamicoessig zu tun, der etwas weicher ist und sich perfekt für Fisch, Fleisch und Gemüse eignet. Ein rotes Etikett weist dagegen auf einen besonders ausgewogenen Balsamico hin, der mit einer grandiosen Balance zwischen Süße und Säure begeistert. Ein delikater Begleiter beispielsweise für Käse und Desserts! Dennoch haben alle Produkte selbstverständlich auch Gemeinsamkeiten. Für die Herstellung werden nämlich ausschließlich natürliche Rohstoffe aus der Region verwendet. Sie sind traditionell frei von Zusatz-, Farb- sowie Konservierungsstoffen und einzigartig im Hinblick auf Geschmack und Aroma.

Mit einem Probierpaket können Sie gleich die gesamte Palette der Farbcodes kennenlernen und kosten. So haben Sie für alle Ihre Gerichte den passenden Essig griffbereit. Selbstverständlich ist das Probierpaket auch eine sehr schöne und hochwertige Geschenkidee für anspruchsvolle Feinschmecker. Oder probieren Sie zur Abwechslung doch mal den Condimento bianco, der mit einem betörenden Süß-Sauer-Spiel punktet und sowohl optisch als auch geschmacklich ein kulinarisches Highlight ist. Extrem edel präsentiert sich der Condimento del Borgo - Satin in der aufwendig gestalteten Flasche. Er durfte fünf Jahre lang reifen und zeichnet sich durch einen höchst verführerischen Duft aus. Die Konsistenz ist fast schon cremig, und das Geschmacksbild so harmonisch, dass es den Gaumen förmlich streichelt.

Doch ob Il Tinello oder Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato, jedes Erzeugnis von Il Borgo del Balsamico ist in Ihrer Küche ein Gewinn, und zwar unabhängig davon, ob Sie am liebsten alltägliche Gerichte zubereiten oder sich der Haute Cuisine verschrieben haben. Bestellen Sie den hochwertigen Balsamessig bequem online, und wer weiß, vielleicht sind auch Sie so fasziniert, dass Sie dem Borgo del Balsamico in der Reggio Emilia bei der nächsten Gelegenheit einen Besuch abstatten möchten. Authentischer, natürlicher und liebenswerter kann eine Essigmanufaktur schließlich gar nicht sein.