Die Olive verdi giganti werden in Salzlake eingelegt und sind wunderbar fleischig, bissfest und nicht zu salzig. Ein fester Bestandteil für Antipastiplatten, zum Wein, als Aperitif oder als kleine Mahlzeit zwischendurch. Sie eignen sich auch bestens als Bestandteil von Bratensaucen, zum Beispiel bei Variationen vom Kaninchen.