Gelbe Tomaten - limitierte Spitzenqualität, 400 g

Sie wachsen ebenso wie ihre roten nahen Verwandten unter den idealen Bedingungen, auf guten fruchtbarem Boden. Viel Sonne und eine frische Seebrise tragen dazu bei, dass die Tomaten einen angenehmen, kirschenartigen Geschmack entwickeln. Gelbe Tomaten sind eine rare Delikatesse, reich an Betakarotin sowie anderen Vitaminen und Mineralstoffen.

Diese italienische Rarität passet ideal zu Pastagerichten und kann gut mit hellem Fleisch oder Seefisch kombiniert werden. Die Ernte ist klein, da nur eine streng limitierte Menge angebaut wird – insofern sind diese „Goldäpfel“ etwas ganz Besonderes. Die geschälten Tomaten liegen in ganzen Stücken im eigenen Saft und warten förmlich darauf, ihr einzigartiges Aroma unter Beweis stellen zu dürfen.

Unser besonderes Rezept:

Kalte Suppe von gelben Tomaten mit Pinienkernen

Zutaten für 4 Personen

• 1 Bund Basilikum
• 100 ml Olivenöl nativ extra
• 4 Dosen gelbe San Marzano Tomaten
• 1 Prise Sal de Ibiza Meersalz
• 1 Prise weißer Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• 1 kleine Chilischote
• 4 EL Pinienkerne

Zubereitung

Das gehackte Basilikum über Nacht im nativen Olivenöl extra ziehen lassen.

Die Tomaten in eine Schüssel geben, die ganzen Stücke leicht zerdrücken und nach und nach das aromatisierte Basilikumöl dazugeben. Mit Pfeffer, Meersalz und Zucker abschmecken. Eine kleine Chilischote ganz mit in die Suppe legen und alles ein paar Stunden kühl stellen. 

Anschließend Chilischote entfernen, die Tomatensuppe anrichten und mit den vorher in einer Pfanne ohne Öl goldbraun gerösteten Pinienkernen dekorieren. Geben Sie noch ein paar Spritzer Olivenöl on Top und Sie erhalten eine einfach perfekte,  frische und aromatische Tomaten-Suppe. 
Wir wünschen guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!