Marokkanische Salzzitronen von Belberry, 625 g

Wer gern exotisch kocht, weiß, wie schwierig es ist, Salzzitronen zu finden, noch dazu in guter Qualität. Diese marokkanische Spezialität ist eine wichtige Zutat für Tajinerezepte. Sie passen grundsätzlich gut zu Hühnchen- und Fischgerichten und feingewürfelt in üppige Salate. Die Salzzitronen sind in Salzlake mit Rosmarin eingelegt.

Salzzitronen sind eingelegte Zitronen, die durch Fermentation ein intensiv salziges, würziges Aroma erhalten. Besonders in der marokkanischen und nordafrikanischen Küche sind sie unverzichtbar und verleihen Gerichten eine besondere Note. Die Zitronen werden mit Salz und Zitronensaft eingelegt und über Wochen fermentiert, wodurch sie eine samtige Textur und eine komplexe Geschmacksnote entwickeln.

Sie werden vor allem in traditionellen marokkanischen Gerichten wie Tajine oder Couscous verwendet, eignen sich aber auch für viele internationale Gerichte. Die Schale ist das aromatischste Element und wird oft kleingehackt zum Verfeinern verwendet.

1. Aromatische Tiefe: Verleiht Tajine-Gerichten eine besondere Frische und Komplexität.
2. Umami-Geschmack: Durch Fermentation entsteht eine leicht süßliche Umami-Note, ideal für Eintöpfe.
3. Frische Balance: Hilft, die Reichhaltigkeit von fetthaltigen Gerichten auszugleichen.
4. Vielseitig einsetzbar: Passt zu Fisch, Geflügel, Gemüse und sogar in Salate.
5. Marinaden: Die fein gehackte Schale verleiht Marinaden für Fisch und Geflügel ein intensives Zitrusaroma.
6. Würze ohne Säure: Liefert Zitronengeschmack ohne die starke Säure frischer Zitronen.
7. Einfache Dosierung: Verwenden Sie die Schale in kleinen Mengen – sie ist intensiv, daher reicht oft schon wenig.
8. Gut haltbar: Lässt sich in Gläsern monatelang aufbewahren.
9. Passt zu Dips: Gibt Hummus oder Joghurt-Dips eine besondere Note.
10. Feine Textur: Durch die weiche Schale eignen sie sich zum Hacken oder sogar Pürieren.

Hühnchen-Tajine mit Salzzitronen und Oliven
Hühnchenteile mit Zwiebeln, Knoblauch, grünen Oliven, Gewürzen (Koriander, Kreuzkümmel) und gehackten Salzzitronenschalen in einem Schmortopf zubereiten. Lässt sich wunderbar zu Couscous servieren.

Salzzitronen-Butter
Weiche Butter mit fein gehackten Salzzitronenschalen und frischen Kräutern wie Thymian oder Petersilie mischen. Diese Butter passt gut zu gegrilltem Fisch oder Gemüse.

Kichererbsensalat mit Salzzitronen
Gekochte Kichererbsen mit Tomaten, Gurken, roten Zwiebeln und feingehackten Salzzitronenschalen mischen. Mit Olivenöl und Petersilie abschmecken.

Spaghetti mit Salzzitronen und Knoblauch
In Olivenöl gebratenen Knoblauch und gehackte Salzzitronen zur gekochten Pasta geben, mit frischem Basilikum und Parmesan verfeinern. Einfach und erfrischend.

Gegrilltes Lamm mit Salzzitronen-Marinade
Lammkoteletts mit gehackten Salzzitronen, Olivenöl, Rosmarin und Knoblauch marinieren. Grillen und mit einem Joghurt-Dip servieren.

Salzzitronen sind also eine fantastische Zutat, die einfach herzustellen ist und in vielen Gerichten zu einem aufregenden Geschmackserlebnis beiträgt. Probieren Sie sie aus und entdecken Sie ihre Vielseitigkeit in Ihrer Küche!