Die kleine sizilianische Kirschtomate ist besonders süß und fruchtig. Für die Salsa pronta di ciliegino werden die vollreifen Früchte durch einfaches Einkochen konzentriert, passiert und mit einem Hauch Sellerie, Meersalz, nativem Olivenöl extra und Basilikum eingekocht. Wobei der Tomatenanteil 97 % beträgt. In der fertigen Sauce ist nur wenig Zucker, es ist die reine Fruchtsüße dieser Sorte, die vor allem den Geschmack ausmacht. Auf Sizilien isst man sie mit glatten Nudeln und viel geriebenem Pecorino. Für den perfekten Teller Spaghetti al Pomodoro braucht man also nur noch Nudeln, Käse und einen Flaschenöffner.