Er hat ein milderes Aroma als Schwarzer Pfeffer, dafür ist er aber wesentlich schärfer. Der intensive pfeffrige Geschmack hält lange an, breitet sich streng und kühl im Mund aus und entwickelt im Abgang eine leicht süßliche Note. Weißer Pfeffer würzt wunderbar helle Soßen, wie Béchamel oder Hollandaise, Salatdressings, Pilzpfannen und Fischgerichte.

Weißer Pfeffer eignet sich zum Kochen oder zum Nachwürzen am Tisch. Zerkleinert wird er am besten durch eine Gewürzmühle oder frisch im Mörser.

Wissenswertes:

Der Aufwand Weißen Pfeffer herzustellen ist relativ hoch. Die vollreifen schwarzen Pfefferbeeren werden geerntet, in Stoffsäcke gefüllt und danach bis zu zwei Wochen in Wasser eingeweicht. Durch diesen Vorgang löst sich der Kern von der äußeren Hülle, der dann unter der Sonne getrocknet wird.