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Sal de Ibiza GmbH

Sal de Ibiza gilt aktuell als einer der vorzüglichsten Meersalz Produzenten überhaupt. Immer wieder beeindrucken die Meersalz Spezialitäten mit ihrer außergewöhnlichen Qualtiät und dem bekannt milden Geschmack.

Das bleibt auch den Medien nicht verborgen, Immer  häufiger berichten einschlägige Magazine und Zeitschriften über die erstklassigen Meersalz Delikatessen.

Daniel Witte hat einiges von der Welt gesehen. Zu der Baleareninsel Ibiza hat er jedoch ein besonderes Verhältnis. Bereits lange vor seiner Geburt im Jahre 1964 kauften seine Eltern dort ein Ferienhaus und so verbrachte er seit frühester Kindheit seine Ferien auf Ibiza.

Im Herbst 2003 kam er auf die Idee, das kostbare, naturbelassene Meersalz, das seit über 2700 Jahren in den Salinen Ibizas gewonnen wird, nach Deutschland zu importieren. Er begeisterte den Geschäftsführer der Salinen für sein Projekt und vereinbarte im Dezember 2003 mit einem Feinkostfachhändler die erste große Lieferung für Mai 2004. Mit viel Einsatz und trotz knappem Zeitplan kam die erste Sendung rechtzeitig am Bestimmungsort München an. Seitdem findet das außergewöhnliche Sal de Ibiza zahlreiche begeisterte Abnehmer.

Ein Rückblick:  800 v. Chr.

Die Baleareninsel Ibiza wurde ursprünglich von den Phöniziern, im VIII. Jahrhundert vor unserer Zeitrechnung, kolonialisiert. Die dortigen Salinen haben ihren Ursprung in eben dieser Epoche. Die erste offizielle Referenz über die Salinen Ibizas hingegen stammt aus der Zeit unter punischer Herrschaft, die im Jahre 540 v. Chr. begann, als die Karthager die Insel eroberten. Unter dem Einfluss des Römischen Reiches wurde die Bewirtschaftung der Salinen vom Jahre 122 v. Chr. bis zum Untergang des Imperiums im Jahre 476 nach Christi Geburt fortgesetzt.

Danach wurde Ibiza von den Vandalen und den Byzantinern heimgesucht. Für beinahe ein halbes Jahrtausend litt die Insel unter ständig wechselnden Besatzern, bis sie schließlich im Jahre 902 n. Chr. von den Mauren erobert wurde. Diese übernahmen im Wesentlichen die noch aus punischen Zeiten bestehenden Anlagen und Produktionsweisen der Salzgewinnung.

1235 n. Chr.

Nach der Rückeroberung der Insel durch die Spanier im Zuge der „Reconquista“ im Jahre 1235 erfuhren die Salinen wichtige technische Neuerungen, die nicht nur die Qualität des Salzes und die Produktivität der Gewinnung wesentlich verbesserten, sondern insbesondere auch dessen Kommerzialisierung.

Bereits zu jener Zeit wurden vom „Salz aus Ibiza“ – auf heutige Verhältnisse umgerechnet – pro Jahr rund 25.000 (!) Tonnen verkauft. Damals wurde Salz regelrecht als „strategisches“ Produkt betrachtet, weil es das beinahe einzige Mittel zur Konservierung von Lebensmitteln war. Für einen langen Zeitraum war Ibiza mit seinem Salz ein geschätzter und wohlhabender Geschäftspartner der mächtigsten Republiken des Mittelalters, wie Genua, Florenz und Venedig. Nach dem Ende des spanischen Erbfolgekrieges im Jahre 1715, der auch Ibiza in Mitleidenschaft gezogen hatte, wurden die Salinen der direkten Verwaltung durch das Königshaus unterstellt. Zwar wurde bis zum 19. Jahrhundert weiter Salz abgebaut, jedoch verfielen die Anlagen zusehends, und die Produktion verringerte sich auf nur noch 7.000 Tonnen pro Jahr.

1871 n. Chr.

1871 wurden die Salinen zu einem Preis von damals rund 1,1 Mio. Peseten (nach heutiger Kaufkraft ca. 9,15 Mio. Euro) an zwei mallorquinische Kaufleute veräußert. 1878 gründeten sie die „Fabrica de la SAL de IBIZA“, die die Keimzelle der heutigen Betreibergesellschaft „Salinera Española S.A.“ bildet. In dieser neuen, privatwirtschaftlich organisierten Epoche, die den Beginn der Modernisierung der Salinen von Ibiza markiert, wurden großvolumige Investitionen getätigt. Neben mehr als 1.000 neuen Arbeitsplätzen sorgten diese dafür, dass bereits im Jahre 1886 wieder 32.000 Tonnen Salz produziert wurden. Schon zwei Jahre später konnten 50.000 Tonnen geerntet werden. Auch nach heutigen Maßstäben würde dies ein erfolgreiches Jahr bedeuten.

SAL de IBIZA®: Botschafter in der Welt

Für den ununterbrochenen Zeitraum von nunmehr fast 2.800 Jahren und lange bevor der Tourismus die Insel entdeckte, war das Salz von Ibiza sein wichtigster Botschafter in der Welt. Wir möchten diese Tradition fortsetzen und dafür sorgen, dass SAL de IBIZA auch von kommenden Generationen so geschätzt wird, wie es in seiner langen Vergangenheit immer der Fall war!

Naturbelassenes Meersalz – weil es gesund für Sie ist!

Naturbelassenes Meersalz besteht nicht einfach nur aus einer Verbindung von Natrium und Chlor, sondern auch aus einer Vielzahl natürlicher Mineralien und Spurenelemente, die für die Gesundheit des menschlichen Körpers lebenswichtig sind! Wobei naturbelassenes Meersalz eigentlich nichts anderes ist als Meerwasser, dem die Feuchtigkeit entzogen wurde. Belässt man es wie es in der Natur vorkommt, so ist es mit den Salzen identisch, die zu rund 1% auch in unseren Körperflüssigkeiten vorkommen. Dieser Anteil an Salz ist für uns so wichtig wie eine konstante Körpertemperatur von etwa 37° Celsius. Aber Salz ist nicht gleich Salz:

Industriell hergestelltes Salz

In der Industrie wird auch ein Stoff benötigt, der Natriumchlorid heißt. Zu dessen Herstellung wird Natursalz mehrfach erhitzt und in gesättigter Salzlösung gewaschen; es finden Umkristallisierungsprozesse und Oxidationsprozesse statt, die alle lebenswichtigen Mineralien und Spurenelemente fast gänzlich entfernen. Man gewinnt eine hochreine, anorganische Chemikalie: Natriumchlorid (NaCl) – landläufig auch bekannt unter der Bezeichnung Kochsalz! Mehr als 90% der weltweiten Salzproduktion sind allerdings nicht zum Verzehr bestimmt, sondern werden z.B. zur Herstellung von Kunststoff, Waschmittel, Lack, zur Bearbeitung von Leder, zur Aufbereitung von Wasser usw. verwendet. Für diese Zwecke ist reinstes Natriumchlorid in großen Mengen erforderlich. Im Laufe der Zeit wurde immer mehr Salz raffiniert und immer geringere Mengen in ihrer natürlichen Form belassen. Dies wirkt sich auf den Preis des Produktes aus: Das günstigste Natursalz ist heute dreißig Mal so teuer wie die gleiche Menge NaCl! Entsprechend griffen sowohl die Lebensmittelindustrie, wie auch der Lebensmittelhandel, zunehmend auch auf das wesentlich kostengünstigere NaCl als Speisesalz zurück. Bis vor wenigen Jahren war kein guter Grund bekannt, der dagegen gesprochen hätte.

Mittlerweile aber stimmen die Forschungsergebnisse der letzten Jahre nachdenklich. Natriumchlorid ist eine unnatürlich isolierte Verbindung und hat nichts mehr mit dem ganzheitlichen, wertvollen Natursalz zu tun, das für uns so wichtig ist. Oft werden Kochsalze – und das sind alle, die nicht ausdrücklich als unbehandelte Natursalze gehandelt werden – zudem künstlich mit chemischem Jod und/oder Fluor angereichert. Viele dieser so genannten „halogenorganischen Verbindungen“ gelten als Allergien auslösend und gesundheitsschädlich. Ausserdem enthält Kochsalz oft weitere Zusatzstoffe wie Kalziumcarbonat, Magnesiumcarbonat und Aluminiumhydroxid, die die Rieselfähigkeit gewährleisten sollen. (Aluminium ist ein Leichtmetall, das sich nach neuesten fundierten Erkenntnissen im Gehirn ablagern kann und mit Alzheimer in Verbindung gebracht wird.)

100% Meersalz, nicht mehr und nicht weniger!

SAL de IBIZA, das in dem heutigen Naturschutzgebiet „Parc Natural de ses Salines d’Eivissa“ geerntet wird, erfährt keine dieser Prozeduren. Es ist ein 100% natürliches Meersalz ohne jegliche Zusatzstoffe. Es wird ausschließlich durch die natürliche Verdunstung des Meerwassers gewonnen. Es enthält über 80 im Meerwasser nachweisbare, für den menschlichen Organismus lebensnotwendige Mineralien und Spurenelemente. Diese bleiben in ihren natürlichen Komplexverbindungen erhalten und sind so für unseren Körper ideal zu verwerten. Entlang der gesamten Gewinnungskette, werden höchste Qualitätsansprüche an dieses Salz gestellt: Sie beginnen mit der strikten Kontrolle der Primärmaterie Meerwasser, wobei die Wasserqualität um die Pitiusen herum (Ibiza & Formentera) erwiesenermaßen zu den saubersten im Mittelmeer zählt. Auch alle weiteren Schritte, über die sorgfältige Ernte, bis hin zur Verpackung und dem Transport der Produkte, werden gewissenhaft begleitet.

SAL de IBIZA enthält keinerlei Additive. Es wird nichts entfernt und nichts hinzugefügt. Weil ein gutes, gesundes Meersalz nichts braucht – ausser Meer, Wind und Sonne!

 

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Fleur de Sel im eleganten Keramiktopf
Sal de Ibiza GmbH
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naturbelassenes Meersalz 100%




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Kartoffelchips mit Sal de Ibiza
Sal de Ibiza GmbH
013-8804
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Kartoffeln, (Sorte: Agria) Sonnenblumenöl, Fleur de Sel, Meersalz aus Ibiza,
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La vie en rose Fleur de Sel mit Rosenblättern
NEU
Sal de Ibiza GmbH
013-512014
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Meersalz (Fleur de Sel), Rosenknospen, Rosenblätter, Rosenöl




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SAL de IBIZA GmbH, Kleine Hamburger Str. 2, Berlin, 10115

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Perfekt als „Dessert-Salz“ zu dunkler Mousse au Chocolat, zu Chocolat Coulant, zu Vanilleeiscreme, zu Lamm- und Wildgerichten oder auch zu orientalisch inspirierten Gerichten wie z. B. Tajine.

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Fleur de Sel - der Nachfüllpack für das Keramiktöpfchen
 
 
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naturbelassenes Meersalz 100%




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Kartoffelchips mit Sal de Ibiza
NEU
Sal de Ibiza GmbH
013-8803
45 g
 
 
1,85 € *
(4,11 € / 100 g)
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Kartoffeln (Sorte: Agria), Sonnenblumenöl, Fleur de Sel, Meersalz aus Ibiza, kann Spuren von Schalenfrüchten, Milch, Gluten und Soja enthalten




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Kartoffelchips mit weißen Trüffeln
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Sal de Ibiza GmbH
013-869921
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2,50 € *
(5,56 € / 100 g)
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Kartoffeln, Sonnenblumenöl, Meersalz aus Ibiza, Aroma (Aromastoffe und -Extrakte, Molke, Laktose, Maltodextrin, getrocknete und gemahlene Sommertrüffel (Tuber Aestivum Vitt.), getrocknete und gemahlene weisse Trüffel (Tuber Magnatum Pico)
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Kartoffelchips mit Salz und Essig von Sal de Ibiza
NEU
Sal de Ibiza GmbH
013-869918
125g
 
 
4,50 € *
(3,60 € / 100 g)
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Kartoffeln, Sonnenblumenöl, Meersalz aus Ibiza, Aroma (Aromastoffe und -Extrakte, Laktose, Fruktose (Maisstärke), spanischer Weinessig aus Jerez von Muskattrauben gewonnen), kann Spuren von Gluten, Soja, Selleriederivaten und Senf enthalten
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Kartoffelchips mit weißen Trüffeln von Sal de Ibiza
NEU
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013-869919
125g
 
 
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(4,72 € / 100 g)
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Kartoffeln, Sonnenblumenöl, Meersalz aus Ibiza, Aroma (Aromastoffe und -Extrakte, Molke, Laktose, Maltodextrin), getrocknete und gemahlene Sommertrüffel (Tuber Aestivum Vitt.), getrocknete und gemahlene weisse Trüffel (Tuber Magnatum Pico) gesamt 0,11%
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Kann Spuren von Gluten, Soja, Selleriederivaten und Senf enthalten.




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Passend zu einem fruchtigen Rotwein.

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Granito to go - Mini-Meersalz Streuer im Lippenstiftformat
 
 
3,90 € *
(12,58 € / 100 g)
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Granito Meersalz Streuer von Sal de Ibiza, 125 g
Sal de Ibiza GmbH
013-5892
125 g
 
 
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(3,36 € / 100 g)
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Naturbelassenes, grobes Meersalz von Sal de Ibiza - ohne Zusatzstoffe
 
 
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(5,20 € / 1 kg)
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naturbelassenes grobes Meersalz 100%




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Naturbelassenes, feines Meersalz von Sal de Ibiza - ohne Zusatzstoffe
 
 
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(5,60 € / 1 kg)
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naturbelassenes Meersalz 100%




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Meersalz mit Chili von Sal de Ibiza, Granito con chili
 
 
5,90 € *
(3,93 € / 100 g)
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naturbelassenes Meersalz 60%, Chili




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Meersalz mit Kräutern von Sal de Ibiza, Granito con hierbas
 
 
5,90 € *
(3,93 € / 100 g)
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Meersalz 60%, Oregano, Basilikum, Rosmarin




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Meersalz mit einer Blütenmischung, Granito con Flores
 
 
5,90 € *
(3,93 € / 100 g)
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Zutaten
Meersalz 83%, Rosenblüten, Kornblume, Orangen, Ringelblume




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Meersalz mit Hibiskus, Granito con Hibiscus
Sal de Ibiza GmbH
013-5832
150 g
 
 
5,90 € *
(3,93 € / 100 g)
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Meersalz 73%, Hibiskus




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Molino - grobes Meersalz speziell für die Mühle
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013-5983
500 g
 
 
6,20 € *
(12,40 € / 1 kg)
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ab 2 Stk.
je 5,90€  (11,80 / 1 kg)
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je 5,50€  (11,00 / 1 kg)
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Granito Meersalz Streuer von Sal de Ibiza, 250 g
Sal de Ibiza GmbH
013-5893
250 g
 
 
6,20 € *
(2,48 € / 100 g)
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Zutaten
naturbelassenes Meersalz 100%




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Fleur de Sel aus Ibiza, Keramiktopf mini
Sal de Ibiza GmbH
013-5975
28,35 g
 
 
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(23,21 € / 100 g)
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naturbelassenes Meersalz 100%




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Granito Streuer mit Meersalz, Zitronengras und Ingwer
 
 
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(7,80 € / 100 g)
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Zutaten
Meersalz 80%, Zitronengrasspitzen, Ingwer, Zitronengrasöl, Ingweröl




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Granito Streuer mit Meersalz und Blütenblätter
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013-5813
75 g
 
 
7,80 € *
(10,40 € / 100 g)
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Zutaten
Meersalz 80%, Rosenblüten, Kornblume, Orangenblüten, Ringelblume




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Granito Streuer mit Meersalz und mediterrane Kräuter
 
 
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(14,18 € / 100 g)
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Zutaten
Meersalz 60%, Basilikum, Oregano, Rosmarin




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Granito Streuer mit Meersalz und Chili
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013-5810
75 g
 
 
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(10,40 € / 100 g)
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Meersalz 60%, geschrotete Chilischoten




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Granito Streuer mit Meersalz, grünem Pfeffer und Zitrone
 
 
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(9,18 € / 100 g)
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Meersalz 60%, gestoßener grüner Pfeffer, Zitronenschale, Zitronenöl




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