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Ein exquisiter Küchenschatz und delikater Balsam für jede Gourmet-Seele: Mindestens 25 Jahre muss dieser Balsamico gereift sein, um den strengen Anforderungen zu genügen. Mitunter befinden sich aber sogar deutlich ältere Anteile mit einer Reifezeit von bis zu 100 Jahren in der Selektion!
Zutaten
gekochter Traubenmost (enthält Sulfite),
fett: potentiell allergene Substanz
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g/ml
Energie
1311 kJ
 
313 kcal
Fett
0,1 g
davon gesättigte Fettsären
0,1 g
Kohlenhydrate
78,3 g
davon Zucker
70,3 g
Ballaststoffe
0,03 g
Eiweiß
0,33 g
Salz
0,004 g

Unter den Balsamessig ist der jahrzehntelang gelagerte Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Extra Vecchio DOP der König. Beim Reifeprozess bleibt nichts dem Zufall überlassen, Geschmack und Qualität werden kontinuierlich von der Genossenschaft (Consorzio) überprüft, bis schließlich am Ende der Lagerzeit die Abnahme erfolgen darf. Ein solcher Balsamessig ist als Würzessenz in der Sterne-Gastronomie begehrt – seine intensiven komplexen Aromen unterscheiden sich grundlegend von den oberflächlichen Nuancen herkömmlicher Produkte. Diese sehen zwar manchmal täuschend ähnlich auch, aber Farbe und Konsistenz sind nicht das Resultat eines langen Reifeprozesses, sondern eine Nachbildung auf Basis von einfachem Weinessig, der mit Zuckerkulör eingefärbt und mit eingedicktem Traubensaft versetzt ist.

Vorsicht also vor Imitaten: Nur wenn der volle Name Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Extra Vecchio DOP auf dem Etikett vermerkt und die Lagerzeit exakt angegeben ist, können Sie sicher sein, dass es sich wirklich um einen Edel-Balsamessig erster Güte handelt. Unser Original kommt im exklusiven Geschenkkarton und mit einem Rezeptheft zu Ihnen ins Haus.

Verantwortl. Lebensmittelunternehmer
Acetaia Malpighi, Via Carriera 87/91, Modena, 41100, Italien
Aufbewahrungshinweis
Vor Licht und Wärme schützen
013-2139

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Extra Vecchio DOP - 25 Jahre gereift

 
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