Wegweiser: Shop > Tomaten > San Marzano

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• • Pomodoro heißt wortwörtlich „goldener Apfel“, die passende Bezeichnung für unsere mild aromatischen, gelben Tomaten. Sie wachsen und reifen unter idealen Bedingungen auf fruchtbarem Vulkanboden am Fuße des Vesuv. Sonnengereift und saisongerecht geerntet entwickeln die Früchte einen angenehm süßlichen Geschmack und sind, genauso wie die roten Tomaten, in der Küche vielfältig einsetzbar. Besonders reich an Betakarotin.
    
    Ideal zu delikaten Nudelsaucen oder zu leichten Fisch- und Fleischgerichten. Die Tomaten sind ganz, geschält und liegen im eigenen Saft. Von diesen Tomaten werden nur limitierte Stückzahlen produziert - eine echte Rarität also.
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      Il pomodoro più buono
      
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Unser Rezept: kalte Suppe von gelben Tomaten mit Pinienkernen

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Bund
  Basilikum
   
• 100 ml
  Olivenöl nativ extra
   
• 4 Dosen
  gelbe San Marzano Tomaten
   
• 1 Prise
  Sal de Ibiza Meersalz
   
• 1 Prise
  weisser Pfeffer
   
• 1 Prise
  Zucker
   
• 1
  kleine Chilischote
   
• 4 EL
  Pinienkerne
   

Zubereitung:

Das gehackte Basilikum über Nacht im nativen Olivenöl extra ziehen lassen.

Die Tomaten in eine Schüssel geben, die ganzen Stücke leicht zerdrücken und nach und nach das aromatisierte Basilikumöl dazugeben.  Mit Pfeffer, Meersalz und Zucker abschmecken. Eine kleine Chilitschote ganz mit in die Suppe legen und das Ganze ein paar Stunden kühl stellen. 

Anschließend Chilischote entfernen, die Tomatensuppe anrichten und mit den vorher in einer Pfanne ohne Öl goldbraun gerösteten Pinienkerne dekorieren. Geben Sie noch ein paar Spritzer Olivenöl on Top und Sie erhalten eine einfach perfekte,  frische und aromatische Tomaten-Suppe. 

Viel Spass beim Ausprobieren!

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